Вино Два Брата

Вино Два Брата — российский бренд семейной винодельни Андрея и Алексея Мельниковых, основанной в Севастополе в 2020 году. История проекта началась, когда братья, приехавшие в Крым из Перми, в 2018 году приобрели около 10 га земли на плато Кара-Тау, где впоследствии заложили 9 га виноградников. Участок находится в Севастопольском терруаре, сравнительно недалеко от моря, на склонах с каменистыми глинисто-известняковыми почвами. Хорошая продуваемость и заметная разница дневных и ночных температур способствуют равномерному созреванию ягод и сохранению естественной кислотности. На виноградниках выращивают Кокур Белый, Шардоне, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Пино Гри, Пино Нуар и Каберне Совиньон; значительная часть работ выполняется вручную. Производитель зарегистрирован как КФХ «Винодельня Новозаведенное», а само хозяйство и виноградники расположены в районе Севастополя.

Под маркой «Два Брата» выпускают сухие белые, розовые и красные вина, а также игристые образцы, включая петнат. Технология зависит от конкретного кюве: например, Кокур после суточной мацерации медленно ферментируют при низкой температуре и около трех месяцев выдерживают на осадке в стальных емкостях; при создании розового из Пино Гри и Пино Нуар используют совместную переработку, мацерацию в прессе и выдержку на тонком осадке с регулярным батонажем. Белые вина демонстрируют свежий фруктово-цветочный профиль, выраженную кислотность и минеральные оттенки: у Кокура встречаются ноты белого персика, айвы, цитрусов и трав. Розовые отличаются ягодно-фруктовым характером, а красные на основе Каберне Совиньона и Каберне Франа получаются насыщенными, с оттенками темной вишни, черных ягод, шоколада, кофе и дуба, заметной кислотностью и шелковистыми танинами. Небольшие тиражи и работа с собственным виноградником позволяют хозяйству сохранять камерный характер производства и подчеркивать особенности севастопольского терруара.