Вина Пойяк (Pauillac) 2011 года

Вина Пойяк урожая 2011 года отличились характером, отражающим особенности сезона. Весна оказалась ранней и тёплой, что ускорило развитие лоз, однако лето выдалось неровным — жара сменялась прохладой и дождями. Из-за этого сбор проходил неравномерно, урожай оказался меньше обычного, а отбор ягод потребовал особого внимания. В производстве использовались традиционные для региона сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо. Купажи создавались с прицелом на баланс и силу, ведь каждая партия имела свои нюансы спелости. Виноделы применяли классические методы бордоской школы: ручной сбор, сортировку, мацерацию на кожице, ферментацию в стальных ёмкостях с последующей выдержкой в дубовых бочках, часть которых была новой. Это позволило сохранить структуру и глубину, одновременно смягчив природную строгость алкоголя.

Вкус вина Пойяк (Pauillac) 2011 года сейчас раскрывается сложным переплетением нот. На первом плане ощущается спелая чёрная смородина, графит, оттенки табака, кедра, пряной кожи. Аромат наполнен намёками на чернослив, фиалку, лёгкий дым, ментоловую свежесть. Танин плотный, но округлый, кислотность уравновешивает насыщенность. Послевкусие длинное, тёплое, с эхом специй и сухих ягод. Сладость почти отсутствует — стиль остаётся сухим, элегантным, с благородной горчинкой и минеральной нотой. Вино демонстрирует зрелость, силу и благородство, сохраняя гармонию между фруктовой основой и дубовой тонкостью.