Американское вино (США)

США по объему производства вина стоит на четвертом месте, при этому уступая только таким винным <<гигантам>>, как Италия, Франция и Испания. Ординарное столовое вино США производит в самых больших объемах, и является одним из лидеров в этой области.

 

История виноделия в США началась в XVII веке. Испанские миссионеры завезли виноград Vitis Vinifera в Мексику, а затем он перебрался и в Калифорнию. В XIX веке территории, занятые виноградниками, увеличились вдвое, а количество вырабатываемого вина - почти в 10 раз.

 

Первые переселенцы обосновались в Америке в XVI веке. Тогда же они обнаружили сорт местного винограда - <<лисий>> виноград, который растет диким на востоке США. <<Лисий>> виноград не особенно похож на обычный, это мощное растение, ствол которого иногда достигает 25 см в диаметре, а высота превосходит 10 метров. Его вкус не похож на тот, к которому привыкли европейцы, в нем очень заметен земляничный, <<лисий>> привкус. Из-за непривычного привкуса колонисты в течение долгого времени не решались выращивать этот виноград. <<Лисий>> виноград известен также и в России. В XVIII он был завезен в Европу и сейчас встречается в одичавшем виде на побережье Черного моря.

 

Агостон Харашти в XIX веке ввез в Америку из Европы первые сто тысяч саженцев разных сортов европейского винограда. Это послужило толчком к быстрому развитию американского виноградарства. В 1873 году виноградники значительно пострадали от филлоксеры. Следующий удар по американским виноградникам последовал в начале ХХ века, когда был введен сухой закон, продержавшийся до 1933 года.

 

В наши дни подавляющее большинство виноградников Америки (более 90%) находятся в Калифорнии. Из 50-ти штатов производством вина занимаются только 46, при этом 90% от общего объема произведенных вин составляют вина Калифорнии -- самого большого винодельческого региона США. Жаркий, в меру влажный климат Калифорнии и почвенные условия идеальны для выращивания винограда. В Калифорнии выращивают только европейские сорта винограда, в отличие от других штатов, где хоть и в небольших количествах, но все же выращивают <<лисий>> виноград.

Калифорния огромна -- ее площадь более 411 000 квадратных метров равна суммарной площади Бельгии, Нидерландов и Германии. Калифорнийские виноградники расположились на 224 000 га и дают ежегодно приблизительно 2 млрд литров вина (3 млрд бутылок). В качестве винодельческого региона Калифорния стоит на четвертом месте в мире после Италии, Испании и Франции. Береговая линия Калифорнии имеет протяженность более двух тысяч километров, а могучие горные гряды, располагающиеся преимущественно вдоль берега с севера на юг, чередуются с сухими и теплыми внутренними долинами. Вечерами в них клубится туман. Вместе с океаническим бризом он дает сильный охлаждающий эффект <<естественного кондиционирования>>. Соприкасающиеся волны холодного воздуха с океана и теплого воздуха внутренних долин создают микрозоны, каждая с уникальным климатом, идеально подходящим для выращивания определенного сорта винограда. На протяжении всего вегетационного периода сухие и теплые дни чередуются с влажными и прохладными вечерами, это дает винограду возможность вызревать спокойно и равномерно. Итогом становится мощная, богатая фруктовость, которая характерна для всех без исключения калифорнийских вин. Она стала визитной карточкой калифорнийского вина для истинных ценителей по всему миру.

 

На сегодняшний день в Калифорнии насчитывается около 4400 виноградных хозяйств, расположенных на 224 тысячах гектаров, и 900 виноделен. Общий объем производства на конец 90-х составлял около двух миллиардов литров. Из всех стран Нового света США стоит на втором месте после Аргентины по производству вина и на втором после Чили по качеству.

 

Король среди сортов красного винограда, в том числе и в Калифорнии -- Каберне Совиньон. Произведенное в Калифорнии из Каберне Совиньона красное вино обладает мощным, длительным ароматом с тонами вишни, ежевики и других красных ягод и фруктов. Большинство из этих вин могут выдерживаться более пятнадцати лет. Калифорнийское красное вино из Каберне Совиньона обладает потрясающей плотной структурой, превосходной кислотностью и выдающимися танинами. Именно Каберне -- то самое <<культовое>> калифорнийское красное вино.

 

Зинфандель, пожалуй, самый многогранный сорт винограда в мире. Из него производят разнообразнейшие по стилю вина. Например, белый Зинфандель -- окрашенное совсем немного, бледно-розовое американское вино производят методом быстрого удаления кожицы с ягод после прессования. Обычно это американское вино очень освежающее и сухое, оно предназначено для быстрого употребления. Если немного помедлить с удалением кожицы, то можно получить американское вино привлекательного розового цвета. Для получения вина насыщенного гранатового цвета его следует ферментировать вместе с кожицей в течение некоторого времени, в итоге вино получит небольшое количество танинов (танины - натуральные химические соединения, придающие вяжущий вкус и обладающие вяжущими свойствами), будет приятным для питья, сохранит свой ягодный аромат, свежесть и так называемое <<среднее тело>>. Из этого сорта винограда можно сделать и более сильное и яркое вино. В этом случае выдержка должна быть долгой, кожицу не удаляют, а само американское вино выдерживают в маленьких дубовых бочках. Такое американское красное вино сохранит присущий Зинфанделю ягодный аромат и приобретет богатство и крепость букета.

 

Мерло относится к самым узнаваемым сортам винограда. Особенно любим этот сорт в провинциях Бордо. Что же касается американского Мерло, в последние десятилетия и в США из него получают прекрасные, элегантные вина. Мерло становится все более и более популярным. В 70-х из него делали американское вино четыре производителя, в 80-х -- 66 производителей, на сегодняшний день -- более 250 производителей. Мерло, произведенное в Калифорнии, -- темно-красно или красное вино с открытыми ароматами фруктов, вкусом вишни, смородины и нотками трав. Это красное вино Америки более мягкое, чем вино, изготовленное из Каберне Совиньона, но с возрастом приобретает богатство и комплексность вкуса.

 

Пино Нуар -- один из старейших сортов винограда, он известен уже более двух тысяч лет. В Калифорнию завезен в 1885 году. Его популярность росла медленно -- впрочем, так же, как и в других виноградарских регионах мира. Американское вино из Пино Нуар -- богатое и нежное, с характерной гладкостью, длительным ароматом, воспринимаемое комплексно. Этот сорт прекрасно себя чувствует в прохладных регионах, например в Калифорнии, его в основном культивируют на побережье.

 

Если считать Каберне королем среди сортов красного винограда, то Шардоне -- безусловно, король белого. Шардоне -- один из самых распространенных в Калифорнии сортов, потому что он хорошо проявляет себя во всех областях на побережье. В Калифорнии производят разное Шардонне. Можно найти это американское вино ферментированное в бочках с насыщенным вкусом, ароматом груши, яблока, персика и дыни, дополненные дубовыми и маслянистыми нотками. А можно найти совсем другое, похожее скорее на изысканные и утонченные вина Бургундии.

 

Французский Коломбар занимает четвертое по популярности место среди сортов винограда, выращиваемых в Америке. По большей части из него производят недорогие вина на каждый день. Этот сорт славится своей высокой урожайностью, из него получаются чистые, простые вина с приятной кислотностью.

 

Шенен Блан -- еще один из популярных в США сортов винограда. Этот сорт достаточно знаменит: его начали выращивать французы еще в IV веке. Выращенный в Америке Шенен Блан используется для получения недорогих столовых вин.

 

В США из Совиньон Блан получается американское вино с характерным ароматом и кислотностью, которую описывают как <<хрустящую, поджаристую>>. Совиньон Блан впервые появился в Сан-Франциско, на местных каменистых почвах он удивительно быстро пустился в рост. Аромат вина фруктовый, с нотами полевых трав и зелени. Вино Америки, полученное из винограда Совиньон Блан, предназначено для употребления в молодом возрасте, пока оно еще свежее.

 

Купить белые вина Америки и красные вина Америки Вы сможете в нашем интернет-магазине в любое удобное для Вас время.