Белое сладкое вино Жюра

Белые сладкие вина Жюры представляют собой редкое сочетание природной свежести и утончённой сладости, рожденное в одном из самых самобытных винодельческих регионов Франции. Эти напитки производят на востоке страны, в горных предгорьях Юры, где известковые и мергелевые почвы придают напиткам минеральную глубину. Климат здесь континентальный, с прохладными ночами и тёплыми днями, что позволяет ягодам сохранять кислотность, необходимую для гармонии сладких вин. Для их производства используют преимущественно сорта Саваньен и Шардоне, реже — Пульсар Блан. Урожай собирают поздно, когда ягоды достигают максимальной зрелости или покрываются благородной плесенью Botrytis cinerea, концентрирующей сахар и аромат. Иногда виноград подвяливают на соломенных ковриках, создавая так называемые «соломенные вина» с густой текстурой и естественной сладостью. Брожение проходит медленно, при низких температурах, что сохраняет изысканность и баланс вкуса.

Вкусовой профиль белых сладких вин Jura многослоен и выразителен. В них чувствуется насыщенность меда, засахаренного абрикоса, персика и спелой груши, дополненная нотами миндаля, ириса и ванили. Аромат сложный, почти эфирный, раскрывается акцентами апельсиновой цедры, карамели, сухофруктов и восковых тонов, создавая впечатление тепла и утончённости одновременно. Структура вина маслянистая, но не тяжёлая, благодаря живой кислотности, придающей напитку энергию и продолжительное послевкусие. Со временем сладкие вина Жюры развивают оттенки пряностей и сухих трав, становясь ещё глубже и гармоничнее.