Розовое сухое вино Бургундии

Розовое сухое вино Бургундии — это точное выражение северного терруара, где прохладный климат и известняковые почвы формируют чистый, структурный стиль. Производство сосредоточено в апелласьонах Марсанне, Кот-Шалонез, Маконне, а также в более широком Bourgogne Rosé AOC, охватывающем весь регион. Здесь господствует сорт Пино Нуар, реже используется Гамэ, который придаёт вину фруктовую насыщенность и лёгкий акцент свежести. Урожай собирают вручную, чтобы сохранить целостность ягод и контролировать степень зрелости. Основная технология — короткая мацерация кожицы с соком при низкой температуре, позволяющая извлечь умеренное количество пигментов и ароматических соединений без излишней танинности. После отделения сусла проводят ферментацию в нейтральных ёмкостях из стали или бетона, чтобы подчеркнуть природную чистоту вкуса. Некоторые производители выдерживают вино несколько месяцев на тонком осадке, придавая округлость и лёгкую текстуру.

Вкус розового сухого вина Бургундии сбалансированный, с выраженной кислотностью. В нём ощущаются ноты красной смородины, вишни, клюквы, лепестков роз и лёгкий минеральный штрих, отражающий известняковую основу местных почв. Аромат ясен и свеж, с оттенками ягодного сока, цитрусов и белого перца. Тело лёгкое, но структурное, с чистым сухим послевкусием и деликатным фруктовым акцентом. Вина демонстрируют прозрачность и строгость северной Бургундии, сохраняя при этом элегантность и гастрономичность. Они подаются охлаждёнными, раскрывая сложность аромата по мере нагревания в бокале.