Красное сухое вино Бургундии

Красное сухое вино Бургундии — эталон терруарного виноделия, где каждая бутылка отражает микроклимат, состав почвы и мастерство виноградаря. Производство сосредоточено вдоль узкой полосы земли от Дижона до Макона, включающей Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон, Кот-Шалонез и Маконне, а также отдельные коммунальные апелласьоны — от простых региональных до престижных Premier и Grand Cru. Основной сорт винограда — Пино Нуар, чувствительный к климату и почве, требующий точного контроля созревания. Урожай собирают вручную, часто с жёстким отбором ягод. Брожение проходит в открытых чанах из нержавеющей стали или дуба, с тщательным управлением температурой и погружением шапки мезги для мягкой экстракции цвета и танинов. Выдержка проводится в дубовых бочках, где доля нового дуба подбирается по характеру урожая, чтобы сохранить баланс между структурой и ароматом. Производители избегают агрессивных методов, стремясь к максимальной чистоте выражения сорта и терруара.

Во вкусе красные сухие вина Бургундии сочетают элегантность и многослойность. Молодые образцы демонстрируют свежесть и живую кислотность с оттенками красной вишни, клюквы и лесной земляники, постепенно переходящими в ноты малины, фиалки и лёгких пряностей. С возрастом появляются тона сухих листьев, подлеска, земли. Аромат сложный и тонкий, с постепенным раскрытием минеральных и цветочных нюансов. Тело вина среднее, структура — утончённая, с деликатными танинами и гармоничным балансом между фруктом, кислотностью и дубом. Послевкусие чистое, продолжительное, с лёгким минеральным акцентом, свойственным известковым и мергелевым почвам региона. Эти вина не стремятся к силе, их ценность — в глубине вкуса, в умении передать нюансы происхождения.