Вина Cote d'Or (Кот д'Ор) 2007 года

Вина Cote d`Or (Кот д`Ор) 2007 года созданы в сердце Бургундии, где традиции виноделия переплетаются с утончённым мастерством. Климат тогда отличался непростыми погодными условиями: весна выдалась тёплой, но лето оказалось нестабильным, с чередованием дождей и прохлады, что замедлило созревание ягод. Осень, наоборот, принесла долгожданное солнце, позволившее винограду достичь гармоничного баланса кислотности и сахара. Урожайность снизилась, но качество собранных гроздей оказалось выше ожидаемого — плоды вобрали свежесть воздуха и энергию земли. Основу красных вариаций составил сорт Pinot Noir, чьи ягоды обеспечили глубину и благородство вкуса. Белые создавались из винограда Chardonnay, который придал минеральности и мягкости. Виноделы использовали щадящее прессование, спонтанное брожение на естественных дрожжах и выдержку в дубовых бочках, что позволило сохранить природный характер терруара. Сладость напитков варьировалась от сухой до полусухой, в зависимости от участка и способа обработки ягод.

Букет вин Кот д`Ор 2007 года раскрывается медленно, демонстрируя сложные оттенки. Красные напитки сейчас проявляют насыщенные ноты вишни, лесных ягод и тонкие акценты специй, их вкус живой, округлый, с мягкими танинами и долгим послевкусием. Белые варианты отличаются свежестью и утончённостью: во вкусе присутствует яблоко, груша, лёгкий мёд и едва уловимая минеральная дымка. Аромат наполнен цветочными тонами, сливочной текстурой и деликатными нюансами дуба. Эти вина обладают способностью эволюционировать, сохраняя элегантность и выразительность. В каждом глотке чувствуется отражение года — непростого, но щедрого на характер и индивидуальность, где природа испытала лозу, а виноделы сумели превратить трудности в источник вдохновения.