Вина Savigny-les-Beaune (Савиньи-ле-Бон) 2021 года

Вина Savigny-les-Beaune урожая 2021 года — утончённые напитки, рожденные в сердце Бургундии, где гармония почв и традиций создаёт характер особой глубины. Урожай формировался в сложных условиях: весенние заморозки и дожди резко сократили количество спелых ягод, однако те, что сохранились, отличались исключительной концентрацией и балансом кислотности. Использовались классические сорта региона — Pinot Noir для красных и Chardonnay для белых, выращенные на холмах с известняковыми грунтами, насыщенными минералами. Виноделы применяли щадящую переработку, холодное мацерирование, умеренное брожение в дубе, избегая чрезмерной экстракции, чтобы сохранить естественное изящество. Процесс выдержки проходил в старых бочках, где напитки набирали округлость и тонкую структуру, не теряя свежести. Несмотря на низкий объём сбора, качество оказалось высоким: получившиеся вина сочетали точность и благородство, став отражением трудного, но благоприятного для вкусового развития года.

Во вкусе вин Savigny-les-Beaune 2021 ощущается утончённая энергия, деликатная плотность и прозрачная текстура. Красные варианты раскрываются тонами спелой вишни, клюквы, лёгких пряностей, мягких трав. Белые выражают минеральность, оттенки яблока, груши, цветочного мёда, лёгкий намёк на фундук. Аромат изысканный, тонкий, с нюансами земли, дымки, свежей листвы. Послевкусие долгое, с лёгким намёком на каменную прохладу и пикантную горчинку. Эти вина лишены избыточной сладости, оставаясь сухими, с естественной живостью.