Вина Savigny-les-Beaune (Савиньи-ле-Бон) 2007 года

Вина Савиньи-ле-Бон урожая 2007 года — выдающиеся образцы бургундского виноделия, сочетающие гармонию терруара и мягкость винтажного характера. Этот небольшой регион у подножия Кот-де-Бон славится длинной историей, в которой традиции и ремесленная точность имеют решающее значение. Производители использовали главным образом сорт Пино Нуар для красных и Шардоне для белых напитков. Лето того сезона оказалось прохладным, с частыми дождями в начале и неожиданно теплым сентябрем, что позволило ягодам достичь сбалансированной зрелости. Урожайность снизилась по сравнению с предыдущими годами, однако качество собранных гроздей оказалось выше ожиданий — плотная кожица, тонкий аромат, насыщенные пигменты создали основу для благородных, структурированных напитков. Виноделы применяли классическое брожение в дубовых чанах с последующей выдержкой в бочках, при этом часть новых емкостей использовали умеренно, чтобы сохранить естественную чистоту букета.

Во вкусе вина Savigny-les-Beaune (Савиньи-ле-Бон) 2007 г. ощущается шелковистая текстура, благородная кислотность, мягкие танинные ноты. Красные демонстрируют оттенки спелой вишни, подлеска, легкого дыма, иногда намекают на фиалку и сухие травы. Белые выражают свежесть, минеральность, цитрусовый характер, плавно переходящий в ореховый финал. Аромат утонченный, раскрывается постепенно — сначала цветы и земля после дождя, затем появляются лесные ягоды, пряные акценты, легкий намек на мёд. Послевкусие долгое, гармоничное, с теплым, чуть пряным шлейфом. Несмотря на сложный сезон, напитки этого года отличаются элегантностью, живостью и потенциалом выдержки, отражая дух бургундской земли, способной превратить климатические испытания в утонченное выражение природы и мастерства.