Вина Beaune (Бон) 2007 года

Вина урожая 2007 г. из Бона славятся утонченным, изящным вкусовым профилем. Год выдался необычным для Бургундии: зима оказалась мягкой, весна пришла рано, а лето принесло переменчивую погоду с чередой дождей и прохладных дней. Из-за нестабильного климата сбор ягод начался раньше обычного, урожай был средним по объёму, но отборным по качеству. Виноградари тщательно сортировали грозди, удаляя недозревшие. Основу красных вин составлял сорт Пино Нуар, а белых — Шардоне. При производстве применялись классические методы региона: ферментация в дубовых бочках с контролем температуры, бережное прессование, последующая выдержка на осадке. Такой подход позволял сохранить чистоту аромата и подчеркнуть природную структуру напитков, несмотря на сложные погодные условия.

Во вкусе красные вина из Бона 2007 года демонстрируют живость, мягкие таннины и сочную кислотность. Они раскрываются нотами спелой вишни, клюквы, малины, присутствуют оттенки пряностей, лёгкий намёк на древесину и кожу. Белые варианты обладают свежестью, маслянистой текстурой и минеральной глубиной; их аромат наполнен яблоком, грушей, медом и лёгкими цветочными тонами. Послевкусие длительное, элегантное, с едва заметной ореховой нотой. Эти вина сейчас сохраняют гармонию и выразительность, оставаясь отражением терруара и того непростого сезона, когда терпение и мастерство виноделов помогли превратить капризный год в утончённый результат.