Вина Сент-Эмильон (Saint-Emilion) 2007 года

Вина Сент-Эмильон урожая 2007 года стали отражением сложных погодных условий сезона. Весна была прохладной и дождливой, что задержало цветение лозы и уменьшило будущие объемы сбора. Лето принесло нестабильное тепло, с переменой солнечных дней и осадков, поэтому виноград достиг зрелости неравномерно. Только сентябрь позволил собрать ягоды при благоприятной температуре и умеренном ветре, сохранив свежесть и кислотность. Урожай оказался небольшим, но тщательная селекция гроздей обеспечила сбалансированный профиль напитков. Основу купажей составили сорта Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон, реже добавлялись Мальбек или Карменер. Производители применяли традиционные методы ферментации в стальных чанах с контролем температуры, а затем выдерживали спиртное в дубовых бочках, чтобы придать букету глубину и мягкость.

Во вкусе вино Saint-Emilion 2007 года раскрывается плавно: сначала ощущается сочная вишня, затем появляются оттенки черной смородины и мягкого миндаля. Танинная структура нежная, округлая, оставляющая бархатное ощущение на языке. Аромат наполнен спелыми красными ягодами, нюансами сливы, табака и легкого подлеска. В бокале вино дышит, обретая акценты пряностей, ванили и сухих листьев. Баланс между кислотностью и плотностью создаёт ощущение изящества и зрелости. Послевкусие продолжительное, с теплыми древесными штрихами и нотками шоколада. Эти вина не стремятся поражать мощью, их очарование кроется в утончённости, мягком развитии букета и тонкой игре текстур, рожденных годом, когда природа испытала терпение виноделов, но наградила тех, кто дождался идеального момента сбора.