Вина Сен-Жюльен (Saint-Julien) 1991 года

Вина Сен-Жюльен 1991 года — редкие образцы классического бордоского стиля, созданные в непростых погодных условиях. Урожайный сезон начался холодной весной с частыми дождями, что задержало цветение лоз. Лето оказалось нестабильным — сочетание жарких недель и внезапных ливней повлияло на равномерность созревания ягод. Осень принесла туманы и прохладу, поэтому сбор винограда проходил в более сжатые сроки. Урожай был меньше обычного, но производители сумели отобрать здоровые гроздья, добившись гармоничного баланса между кислотностью и плотностью вкуса. Основу купажей составляли сорта Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек, каждый из которых добавлял свою ноту к общему характеру вина. Винификация проходила традиционным способом: бережное дробление ягод, длительная мацерация, ферментация в стальных емкостях и последующая выдержка в дубовых бочках. Эти методы позволили сохранить естественную структуру напитков, подчеркнув минеральность и сложность букета.

Вкус вин Saint-Julien 1991 г. отличается плотностью, в нем чувствуется зрелая вишня, черная смородина, легкий штрих табака. Танин мягкий, но ощутимый, создающий длительное послевкусие. Аромат наполнен нюансами древесной коры, спелых ягод, легкой землистости и оттенком сухих трав. В бокале проявляется благородная выдержка: появляется дымка дуба, легкий намек на шоколад и ваниль. Напитки сохраняют свежесть, несмотря на возраст, демонстрируя элегантную структуру и тонкую кислотность. Климат 91 года придал им меньше насыщенности, чем в более теплые годы, зато больше изящества и прозрачности.