Виски Two Stacks (Ту Стакс)

Ирландский виски Two Stacks создается независимой компанией из Белфаста, которая появилась как проект небольшой группы энтузиастов, стремившейся вернуть традиционный характер национального напитка и показать разнообразие местных стилей. Производитель работает с разными перегонными заводами по всей стране, отбирая спирты по качеству и профилю, а затем формирует собственные купажи. Сырье поступает из терруаров восточной и центральной Ирландии, где умеренный климат и богатые почвы дают ячмень с плотной структурой. Компания уделяет внимание особенностям соложения и использует как обычный, так и пророщенный ячмень, что позволяет расширять палитру дистиллятов. Методы производства включают тройную перегонку, характерную для Ирландии, а также работу с разными типами бочек — из-под бурбона, хереса, вин, а также quarter casks, которые ускоряют созревание и усиливают аромат.

Под маркой виски Ту Стакс выпускается несколько вариантов. Наиболее популярный — купажированный, с мягким стилем. Есть однозерновые и односолодовые образцы, а также версии, выдержанные в новых обожженных бочках, дающих более плотный вкус, и релизы с дополнительной выдержкой в бочках из-под хереса или красного вина. Вкус напитков — ровный, с тонами сладкого зерна, легкими нотами карамели и нюансами специй. Емкости из-под хереса добавляют акценты сухофруктов и мягкие древесные мотивы, а в сингл молтах слышны ноты печеного яблока и намеки на мед. Аромат — чистый и узнаваемый: ноты ванили, злаков, светлого дуба и легкие фруктовые полутона. Послевкусие — спокойное, с мягкой сладостью и легкой пряной линией, которая остается недолго, но подчеркивает характер ирландского происхождения.