Виски Cormeil (Кормей)

Французский виски Cormeil производится дистиллерией Distillerie Busnel в городе Кормей в Нормандии. Предприятие расположено в департаменте Эр и известно прежде всего выпуском кальвадоса. Компания основана в 1820 году Эрнестом Буснелем. Со временем хозяйство стало одним из заметных производителей яблочного бренди региона. Позднее предприятие вошло в состав французской группы La Martiniquaise-Bardinet. Опыт перегонки и выдержки, накопленный при производстве кальвадоса, позволил расширить ассортимент зерновыми дистиллятами. Так появилась марка Cormeil. Сырьё для производства формируется из французского ячменя, выращенного на сельскохозяйственных землях страны. После соложения зерно измельчают и затирают. Сусло проходит брожение, затем выполняется перегонка в медных аппаратах. Полученный спирт помещают в дубовые бочки. Для выдержки используют французский дуб, иногда применяются ёмкости, ранее занятые кальвадосом. Нормандский морской климат отличается мягкостью и влажностью. Такие условия обеспечивают спокойное развитие структуры дистиллята во время созревания.

Под маркой виски Кормей выпускаются зерновые и солодовые дистилляты с выдержкой в дубе. Часть партий проходит дополнительное созревание в бочках, где ранее находился яблочный бренди, что формирует характер напитка. Аромат раскрывается нотами печёного яблока, ванили, карамели, иногда проявляются нюансы мёда и лёгкой древесины. Вкус — мягкий и округлый. Чувствуются злаковые мотивы, фруктовые акценты, сладкие специи и лёгкая кремовая текстура. Послевкусие — умеренно продолжительное. Спиртное используют как для чистой подачи, так и в коктейлях — например, в Rob Roy на основе сладкого вермута и биттера, Manhattan с вермутом, Mint Julep с мятой, сахаром и дроблёным льдом. В гастрономии это интересное дополнение к запечённой свинине, мягким сырам, яблочным пирогам.