Виски Amaethon (Амаэтон)

Французский виски Amaethon — односолодовый зерновой дистиллят, созданный во Франции компанией Spiritique. Этот дом работает в сегменте ремесленных спиртов и выпускает небольшую линейку продукции, включая джин, водку и бренди. Проект появился как попытка показать потенциал местного ячменя в производстве виски. Название взято из кельтской мифологии: Amaethon считался покровителем земледелия и зерновых культур. Основное сырьё — ячмень локального происхождения, выращенный в крупных аграрных регионах страны. Франция имеет давнюю традицию выращивания зерна и перегонки спирта, поэтому бренд делает акцент на местном терруаре и характере злаков. Производство следует классическим принципам европейского солодового виски. Зерно солодят, затем — брожение и перегонка. В отдельных партиях применяют перегонные аппараты типа Charentais. Спирт перед выдержкой обычно доводят до высокой крепости и помещают в дубовые бочки. Используются ёмкости из американского дуба, иногда новые, а также бочки после бурбона. Некоторые релизы дополнительно выдерживают в бочках из-под коньяка или Pineau des Charentes. Минимальный период созревания около трёх лет. Перед розливом крепость понижают мягкой водой.  

Под маркой виски Амаэтон выпускается прежде всего French Single Malt с содержанием алкоголя 45%, а также ограниченные версии Single Cask с дополнительной выдержкой в отдельных бочках. В ароматике заметны зерновые мотивы, хлебная корка, солод, ваниль, мёд и цитрусовая цедра. Встречаются ноты печенья, ореха, садовых фруктов и лёгкие пряные нюансы. Вкус — мягкий, округлый, с выраженным характером злаков, аккордами мёда, карамели, ореха и цитруса, иногда проявляются специи и лёгкая дубовая пряность. Послевкусие — средней длины, тёплое, с зерновыми и древесными мотивами. Напитки применяют в современной барной культуре. Его используют в Highball с содовой, в варианте Whisky Sour с лимонным соком и сахаром, а также в классическом Old Fashioned с биттером и тростниковым сахаром. В гастрономии их сочетают с мягкими сырами, блюдами из птицы и десертами на основе карамели или печёных фруктов.