Сакэ Цукинокацура Иваймай Tsukinokatsura Iwaimai

Саке Tsukinokatsura создаётся в префектуре Ниигата — регионе, чьё имя давно стало синонимом утончённого стиля японского саке. Мягкая вода, рождающаяся из талых снегов Японских Альп и питающая горные реки, отличается низкой минерализацией и придаёт напитку кристальную чистоту и прозрачность вкуса. Рис выращивается в долине Этиго на плодородных аллювиальных почвах; здесь культивируют специальные сорта для саке, такие как Ямаданисики и Гинпу, известные крупным ядром и способностью раскрывать аромат после глубокой шлифовки. Зёрна полируются до 50–60%, что соответствует категории Ginjo и позволяет подчеркнуть изящество структуры. Производство ведётся в стиле Junmai — без добавления спирта, только рис, вода, кодзи и дрожжи, что формирует гармоничный профиль.

• Цвет: кристально-прозрачный, с лёгким блеском и едва заметным серебристым отливом.
• Аромат: утончённый, с оттенками сакуры, белой лилии, груши, зелёного яблока, персика и лёгкими минеральными нюансами.
• Вкус: чистый, свежий, с деликатной сладостью риса, мягкой текстурой и продолжительным сухим послевкусием.
• Гастрономические сочетания: суши, сашими, морепродукты, лёгкие закуски, блюда японской кухни.
• Температура сервировки: 8–12 °C.