Kotsuzumi Junmai Ginjo Саке Джунмай Гинджо Коцудзуми

Саке Kotsuzumi Junmai Ginjo 0,72 л относится к категории, которая считается одной из высоких ступеней качества в японской классификации. Напиток производят только из риса, воды, кодзи и дрожжей без добавления спирта. Для этого стиля используют зерно с глубокой полировкой. Рис шлифуют до уровня 60% или меньше от исходного размера. В процессе удаляется значительная часть внешних слоёв, содержащих белки и жиры. Остаётся крахмалистая сердцевина, благодаря которой формируется более чистый аромат и мягкая текстура. Для брожения применяют специальные дрожжи. Они активны при пониженной температуре и создают характерные цветочные и фруктовые мотивы. Название напитка связано с традиционным японским барабаном коцудзуми.

• Цвет: прозрачный, светло-соломенный.
• Аромат: деликатный, с нотами сакуры и жасмина, мотивами груши, яблока и персика, иногда ощущаются нюансы дыни и цитрусовых.
• Вкус: сбалансированный и мягкий, с лёгкой сладостью и свежей кислинкой, тонами спелой груши, зелёного яблока, белых цветов, минералов.
• Гастрономические сочетания: суши с лососем и тунцом, сашими из белой рыбы, морские гребешки, креветки, краб, свежие устрицы.
• Температура подачи: 8–12 °С.