Портвейн Carm (Карм)

Carm (Карм) — португальский бренд портвейна, созданный винодельческой компанией CARM — Casa Agrícola Roboredo Madeira, основанной семьёй Робореду Мадейра в середине XX века. Хозяйство расположено на востоке долины Дору, в зоне Douro Superior, где сосредоточены производственные мощности и собственные виноградники на сланцевых террасах с жарким континентальным климатом. Такие условия дают низкие урожаи и высокую концентрацию сахаров и фенолов. Компания изначально делала ставку на контроль полного цикла — от лозы до выдержки, постепенно сформировав репутацию производителя, ориентированного на раскрытие терруара Douro Valley.

Бренд выпускает основные категории портвейна: Ruby и Reserve Ruby, Tawny различных возрастов (включая 10 и 20 лет), Late Bottled Vintage и ограниченные Vintage в удачные годы. Производство портвейна Carm строится на традиционной ферментации с остановкой брожения виноградным спиртом, ручном или щадящем механическом прессовании и раздельной выдержке — Ruby в крупных нейтральных ёмкостях для сохранения фруктовости, Tawny в бочках малого объёма. Вкусоароматический профиль Carm отличает многогранность: у Ruby — спелая вишня, ежевика, какао и свежая сладость без тяжести; у Tawny — орехи, инжир, сухофрукты, карамель и пряности с сухим, выверенным послевкусием; у LBV и Vintage — плотная структура, чёрные ягоды, шоколад и потенциал к выдержке.