Портвейн Borges (Боржес)

Borges — один из узнаваемых домов портвейна с глубокими корнями в винодельческой традиции долины Дору. История производителя началась в конце XIX века, когда семья Боржес сосредоточилась на торговле и выдержке портвейнов, постепенно выстраивая репутацию за счёт стабильного качества и аккуратной работы с купажами. Производственные мощности компании расположены в Порту и Вила-Нова-де-Гая — историческом центре выдержки портвейна, где благоприятный атлантический климат позволяет контролировать процесс старения. Виноград поступает с собственных и партнёрских виноградников в регионе Дору, расположенных на террасированных склонах с сланцевыми почвами, которые ограничивают урожайность и концентрируют вкус ягод.

В линейке портвейна Borges представлены основные стили: Ruby, Tawny различных возрастных категорий, White Port, Late Bottled Vintage и винтажные версии. Производство основано на традиционной ферментации с последующим добавлением виноградного спирта, что останавливает брожение и сохраняет природную сладость. Особое внимание уделяется подбору бочек и длительности выдержки: Ruby сохраняет яркость фруктов, тогда как Tawny развивается за счёт окислительного старения, приобретая оттенки орехов, сухофруктов и карамели. Во вкусе портвейны Borges, как правило, сбалансированы, без излишней тяжеловесности, с чистым фруктовым ядром, мягкой текстурой и аккуратным, сухим по ощущению послевкусием, что делает их универсальными как для классической подачи в роли дижестива, так и для гастрономических сочетаний.