Цветочный байцзю

Цветочный байцзю — один из традиционных стилей китайского крепкого дистиллята, известный мягким ароматом и лёгким характером. Основой служит зерно, чаще всего сорго, реже смесь злаков. Брожение проходит в твёрдой среде с использованием закваски цюй, после чего следует перегонка. В отличие от более насыщенных стилей, здесь важна аккуратность процесса, так как даже небольшие отклонения влияют на чистоту вкуса.

Главная особенность цветочного байцзю — деликатный профиль. В аромате ощущаются лёгкие цветочные оттенки, иногда с намёком на травы или сладость. Вкус обычно мягкий, без резкой тяжести, с коротким или средним послевкусием. Такой алкоголь часто выбирают для повседневного употребления, также это выбор тех, кто только знакомится с байцзю. Напиток хорошо сочетается с простой кухней, не перегружает рецепторы и воспринимается более доступным по сравнению с насыщенными и «тяжёлыми» разновидностями.